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Carotenoproteínas Del Cangrejo Rojo De Río De Cremades

ISBN: 978-3844335958 | ASIN: 3844335951 | Tamaño descarga: 2624KB


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Libro Carotenoproteínas Del Cangrejo Rojo De Río De Cremades de Cremades De Molina Olga María

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Sinopsis del libro

En nuestros días, la ciencia de la nutrición ha evolucionado desde conceptos clásicos (suficiencia nutricional básica) cara los conceptos de nutrición “positiva” o bien “óptima”; centrándose las investigaciones en la identificación de componentes biológicamente activos. En nuestra sociedad se generan con determinada frecuencia estados hipercatabólicos, como son los casos de enfermos politraumáticos, quemados, enfermos de cáncer o bien enfermedades relacionadas con el envejecimiento, etcétera, todos asociados a un estado general de mal nutrición. Se sabe que la ingesta de proteínas de alta calidad, substancias antioxidantes y ácidos grasos poliinsaturados de las series omega-tres y omega-seis, contribuyen positivamente a la mejora de los pacientes en estados hipercatabólicos. Dichos principios se hallan en la composición de los crustáceos. Estas premisas nos han llevado a proponernos la posibilidad de conseguir un comestible funcional desde el cangrejo colorado (Procambarus clarkii)el como pudiese ser útil para el tratamiento nutricional y mejora de los estados hipercatabólicos. | Cremades De Molina Olga María