Puede afirmarse que San Jorge es el santo más universal que existe, aunque no hace mucho la Iglesia decidió suprimirlo, alegando que no existió.

No hay mito más "global", ya que su nombre significa "campesino" y propicia el esplendor de las cosechas, sobre todo en Centroeuropa, festejado como Jorge el Verde con ceremonias lustrales y ritos amorosos sobre los surcos en los que han crecido las primeras briznas de trigo.

Por su parte, Joan Amades da noticia de una serie de ceremonias agrarias que tienen o tuvieron lugar en tierras catalanas y que vienen a confirmar el carácter de San Jorge como heredero de un dios de la fecundidad.

Sin embargo, persiste principalmente como un mito ancestral en el santoral, un mito acumulador de claves y significados procedentes del pasado más remoto del paganismo, como caballero andante que libera doncellas y lucha con dragones.

Con esta circunstancia, se advierte que hereda la función guerrera del arcángel Miguel, la victoria sobre los "dragones" de Horus (según la tradición egipcia), el mito de Perseo (según la tradición griega), el mito de Sigfrido (según la tradición nórdica) y el mito de salvar a la doncella de Tristán (según la tradición céltica).

Por su filiación georgiana, su culto es propiciado en la época de la aparición de la caballería andante europea, al ser redescubierto por los caballeros que fueron a Tierra Santa, y que fundaron El Temple (su estandarte es blanco y rojo), y es aceptado casi "urbi et orbi" de Rusia a Inglaterra y de Suecia a España.

Y no sólo por la Caballería, sino por los "ocultistas", alquimistas, cabalistas, astrólogos, etc., ya que su leyenda martirial convierte sus sagrados suplicios en una iniciación que se prolonga, como en el ámbito de los misterios, durante 7 años, en presencia de 70 reyes, con pruebas victoriosas en las que suplicios con ruedas, lanzas, hornos y piedras de molino son sucesivamente superados antes de alcanzar la gloriosa apoteosis después de 3 resurrecciones.

Para redondear sus múltiples funciones, en su día litúrgico murieron Shakespeare y Cervantes, lo que lo convierte en patrono fáctico del libro. En Cataluña, además, por no abandonar la conexión agraria y fértil, es costumbre comprar una rosa roja a la amada.

San Jorge entró en la historia de Barcelona como caballero con capa blanca y una cruz roja en el pecho, que acometió a los moros, combatiendo junto a las tropas de Ludovico Pío, en los momentos más duros de la liberación. Una vez llegaron los caballeros cristianos a lo que luego sería la plaza de Sant Jaume, el desconocido guerrero se despojó del yelmo, arrojó su lanza a los cielos, besó la cruz que forma la espada con el guardamanos y acto seguido se desvaneció.

Su última aparición tuvo lugar en la 1ª guerra mundial, cuando fue visto por las tropas inglesas en la batalla de Mons.

Se puede así establecer una doble vertiente del culto al santo:
- Una vendría condicionada por su fecha litúrgica (el 23 de abril, en plena primavera) y por su origen georgiano; así sería la "versión cristiana" de una arcaica divinidad de la tierra y recogería los ritos agrarios que anteriormente le corresponderían.
- La segunda vertiente estaría marcada por su personalidad guerrera paralela en muchos sentidos a la de otros héroes de la Antigüedad, se convertiría en la "versión aceptada" de los héroes solares y acumulador de claves para los estudiosos, a los que, hoy en día, llamarían esoteristas.

Fuentes:
- "El Santoral Diabólico", J.G. Atienza, Ed. Martinez Roca 
- "Ramon Llull y el secreto de la vida", Amador Vega, Ed. Siruela.
- "El Caballero del oro fino. Cábala y Alquimia en el Quijote", Pere Sánchez Ferre, Ed. M.R.A., Colección Aurum