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Analisis De Riesgos E Identificacion De Puntos Criticos En Rastros

ISBN: 978-3659016042 | ASIN: 3659016047 | Tamaño descarga: 4584KB


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Libro Analisis De Riesgos E Identificacion De Puntos Criticos En Rastros de Mart N. Talavera

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Sinopsis del libro

La calidad y también inocuidad de los comestibles de origen animal es cada vez pero demandada por la sociedad con lo que es preciso que el Medico Veterinario Zootecnista conozca las etapas del faenado y los puntos críticos de control a lo largo de todo el proceso para eludir los peligros de las enfermedades transmitidas por comestibles (ETAs). A través de el estudio sistematico se puede conseguir que las Buenas Practicas de Manufactura (BPM), los procedimientos Operativos Estándar de Sanitización (POES) y el Sistema de Análisis de Riesgos y Puntos Criticos de Control (HACCP) se consigue efectuar el diagnostico, análisis y control de los peligros de contaminación del producto en las distintas etapas del faenado en los indicios, haciendo el ejercicio y ejemplo puntual para conseguir los resultados deseados en bien de la sociedad y el consumo sano de productos de origen animal. | Mart N. Talavera