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Cazabacterias En La Cocina: Cómo Cocinar Sin Intoxicar A La Familia

ISBN: B012Y6EUDU | ASIN: | Tamaño descarga: 1587KB


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Libro Cazabacterias En La Cocina: Cómo Cocinar Sin Intoxicar A La Familia de Mariana Koppmann

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Sinopsis del libro

Si se me descongeló el pollo, mas no absolutamente, ¿puedo regresar a congelarlo? ¿Tengo que prestarle atención a la data de vencimiento, o bien es una patraña del capitalismo apátrida? Si es casero no puede hacerme mal, ¿o sí? ¿Cuál es la manera verdaderamente segura de preparar una vianda? ¿Es verdad que el fuego mata todo? ¿Es arriesgado comer sushi? ¿Y un pancho en la calle? ¿Cómo pudo llegar una bacteria a la torta de cumpleaños si quedó fuera de la heladera sólo dos horas? ¿No es extraño que la carne envasada al vacío se vea más obscura? ¿Qué cosas tendría que mirar en un delivery para despejar cualquier duda? Preguntas como estas nos acompañan al súper, se quedan en casa -y no sólo en la cocina- y hasta salen a comer con nosotros al restorán y al picnic.Diariamente, se genera en el planeta una gran cantidad de casos de enfermedades transmitidas por los comestibles (ETA) pese a que sólo quedan registrados entre el 1 y el diez por ciento de ellos. De ahí que, es mejor conocer a nuestros posibles oponentes (perceptibles o bien invisibles) para saber de dónde proceden, por qué pueden contaminar nuestras más deliciosas preparaciones y cómo quitarlos (del campo a la mesa). En este libro, las cazabacterias -detectives profesionales de nuestros hábitos en torno a la comida- nos enseñan a ser cautelosos y cautos con las compras, el lavado, el almacenaje, la conservación, la cocción y el consumo de los comestibles, para así eludir desde un simple malestar hasta graves enfermedades absolutamente prevenibles.Cazabacterias en la cocina nos cuenta cómo se contaminan los comestibles, a qué temperaturas pueden medrar y desarrollarse los microorganismos capaces de enfermarnos y de qué modo acostumbran a amoldarse a diferentes condiciones del entorno. También derruye los mitos y opiniones culinarias más arraigados sobre seguridad alimenticia, ofrece un cuadro de los primordiales riesgos biológicos asociados a los incidentes de ETA -las formas de transmisión, su dosis infectiva, sus síntomas y las estrategias para su prevención- y da cuenta de los brotes que revolucionaron el planeta científico.Bienvenidos a este manual de Cazabacteriología, una lupa sobre nuestras costumbres alimenticias y un compendio de soluciones acertadas, claras y amenas, que todos deberíamos conocer (no sólo los profesionales y los obsesivos) para manejarnos seguramente en nuestra vida rutinaria y no enfermar en el intento. ¡A comer se ha dicho! | Mariana Koppmann