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Datos De Composicion De Alimentos: Obtencion, Gestion Y Utilizacion

ISBN: 978-9253049493 | ASIN: 9253049499 | Tamaño descarga: 2736KB


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Sinopsis del libro

Los datos de composicion de los comestibles son esenciales para diferentes fines en numerosas esferas de actividad. El establecimiento de una red mundial de bases de datos de composicion de comestibles compatibles es una labor esencial que requiere un enfoque sistematico tanto para la obtencion para la compilacion de datos de calidad. Los Datos de composicion de comestibles se prepararon como un conjunto de indicaciones que sirviesen de ayuda a los particulares y las organizaciones que se encargaban del analisis de los comestibles, la compilacion de datos, su difusión y su utilizacion. Su objetivo principal es enseñar la forma de conseguir datos de calidad que satisfagan las necesidades de los multiples usuarios de las bases de datos de composicion de comestibles. Las presentes indicaciones se fundamentan en la experiencia adquirida en los paises que tienen en marcha programas de composicion de comestibles desde hace muchos anos. En conjunto, la estructura de estas indicaciones prosigue las etapas de un programa ideal para la creacion de una base de datos extensa de composicion de alimentos: seleccion de comestibles y sus componentes para el analisis, muestreo de comestibles, metodos analiticos, compilacion y documentacion de datos, aplicaciones de los datos y mantenimiento de la calidad en todos y cada uno de los pasos. Este libro da una guia incalculable para los profesionales de la investigacion sobre salud y agricultura, la formulacion de politicas, la reglamentacion y la inocuidad de los comestibles, la obtencion de nuevos productos alimentarios, la practica clinica, la epidemiologia y otros muchos ámbitos de actividad para los que los datos de composicion de comestibles forman un recurso esencial.” | Food And Agriculture Organization Of The