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Estrategia Tecnologica Sustentable Para Deshidratar Frutas, Verduras Y Legumbres

ISBN: 978-1463318109 | ASIN: 1463318103 | Tamaño descarga: 2725KB


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Libro Estrategia Tecnologica Sustentable Para Deshidratar Frutas, Verduras Y Legumbres de Jos V. Ctor Galaviz

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Sinopsis del libro

Dado a que los resultados del análisis de uniformidad de temperatura del deshidratador usual no fueron los óptimos, se procedió a diseñar y edificar un nueva deshidratador con materiales refractarios con el objetivo de uniformizar la temperatura y progresar los tiempos de proceso. Los materiales refractarios que se usaron fueron el vidrio blanco de seis mm de espesor y una cama de poliuretano (10cm), debido a su bajo factor de conductividad térmica. Se realizó un análisis estadístico en una prueba ANOVA a un nivel de significancia de cinco por ciento , donde se hizo una comparación de las medias muéstrales y una comparación de las varianzas de cada entre los tratamientos, el que se encontró que la construcción del nuevo deshidratador con materiales refractarios tuvo un comportamiento de uniformidad en las temperaturas a un noventa y cinco por ciento de confianza. Se puede destacar que la temperatura promedio del deshidratador usual fue de 38.61ºC, al tiempo que con el nuevo deshidratador construido con materiales refractarios se logró acrecentar a 57.43ºC, resaltando que esta temperatura se logró uniformizar en las 3 áreas analizadas del deshidratador. Esto significó un acreciento de temperatura respecto al deshidratador solar usual de un cuarenta y ocho y setenta y cuatro por ciento | Jos V. Ctor Galaviz