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Higiene De Los Alimentos: Textos Basicos

ISBN: 978-9253051069 | ASIN: 925305106X | Tamaño descarga: 3748KB


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Sinopsis del libro

Los Textos basicos del Codex sobre higiene de los comestibles establecen una base solida para comprender de que forma se elaboran y aplican las reglas y reglamentos en materia de higiene de los comestibles. Esta tercera edicion de los Textos basicos contiene las revisiones a la edicion precedente y los Principios y indicaciones para la aplicacion de la evaluacion de peligros microbiologicos últimamente adoptados. Este volumen en formato reducido contiene los Principios generales de higiene de los comestibles, que engloban las practicas de higiene desde la produccion primaria hasta el consumidor final, resaltando los controles de higiene basicos que se efectuan en todos y cada etapa; la descripcion pero empleada internacionalmente del sistema de Analisis de riesgos y de puntos criticos de control (HACCP) y Indicaciones para su aplicacion; y los Principios para el establecimiento y aplicacion de criterios microbiologicos para los comestibles. Resultara útil a las autoridades gubernativos, las industrias alimenticias y a todos y cada uno de los manipuladores de comestibles, así como a los usuarios, y a los enseñantes y estudiantes de higiene de los comestibles.” | Food And Agriculture Organization Of The