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La Pulpa De Café

ISBN: 978-3659101649 | ASIN: 3659101648 | Tamaño descarga: 864KB


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Libro La Pulpa De Café de Torres Mancera Maria Teresa

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Sinopsis del libro

El presente libro muestra el potencial de la liberación de compuestos fenólicos como los ácidos hidroxicinámicos que son antioxidantes y/o predecesores de aromas naturales, compuestos que son valiosos en las industrias farmacéuticas, de comestibles y cosméticos. Los ácidos hidroxicinámicos están presentes en la pared celular de un resto agroindustrial como es la pulpa de café, a través de el empleo de esterasas producidas por un microorganismo como es Rhizomucor pusillus por fermentación en medio sólido y una pectinasa comercial pueden ser extraídos de forma natural. | Torres Mancera Maria Teresa