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Seguridad, Higiene Y Gestión De La Calidad Alimentaria

ISBN: 978-8490770092 | ASIN: 8490770093 | Tamaño descarga: 533KB


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Libro Seguridad, Higiene Y Gestión De La Calidad Alimentaria de Gloria Ferrandis-garcía Aparisi

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Sinopsis del libro

En este libro se abordan los conceptos claves de calidad y seguridad alimenticia, entendiendo la calidad no como algo apartado sino más bien como un sistema de gestión global con las primordiales herramientas, reglas y modelos de gestión de la calidad existentes hoy día, así como las distintas certificaciones y organismos nacionales y también internacionales que impulsan y fomentan la relevancia de la aplicación de un sistema de calidad preciso para progresar la competitividad de la compañía. Por este motivo, es precisa una política de seguridad alimenticia común y el establecimiento de los mecanismos de alarma alimenticia frente a los posibles riesgos alimenticios que pueden surgir. De ahí la relevancia de la aplicación de los sistemas de autocontrol (APPCC) y de unas buenas prácticas higiénicas por la parte del manipulador de comestibles, así como una adecuada limpieza y desinfección de equipos y también instalaciones, control de plagas y conveniente gestión de los restos. | Gloria Ferrandis-garcía Aparisi