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Tecnología De Los Alimentos De Origen Animal. Volumen 1 De Juan A./garcía

ISBN: 978-8490770221 | ASIN: 8490770220 | Tamaño descarga: 2010KB


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Sinopsis del libro

El estudio de la Tecnología de los Comestibles se sosten en el conocimiento multidisciplinar de diferentes ciencias (biológicas, químicas, físicas, etcétera) y también ingenierías (química, industrial, informática, etcétera) en un grado suficiente que deje entender los procesos que se aplican para la conservación, producción, transformación, envasado y distribución de comestibles a la sociedad. También, tiene que tener muy presente que los comestibles que provee a la población deben ser seguros, nutritivos y deseables, con una vida útil acorde al empleo que se espera de exactamente los mismos. En esta obra se desarrollan los fundamentos químicos y microbiológicos de los comestibles, cuyo conocimiento es esencial a fin de que se entiendan, por un lado, las interactúes entre agentes alterantes y comestibles que, en extremo, son la razón de ser de la conservación de los comestibles y, por otra, la relevancia de la presencia de agentes patógenos en los comestibles y la necesidad de supervisarlos para resguardar la salud del consumidor. | Desconocido