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Yogures, Leches Fermentadas Y Pastas Untables. Inae0209

ISBN: B00J7T6PJU | ASIN: | Tamaño descarga: 2299KB


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Libro Yogures, Leches Fermentadas Y Pastas Untables. Inae0209 de Jeremías Pinto Rodríguez

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Sinopsis del libro

Describir las características físico-químicas y microbiológicas de los iogur, leches fermentadas y pastas de untar. Examinar los procedimientos de elaboración de los iogur, leches fermentadas y pastas de untar, relacionando las operaciones precisas, los productos de entrada y salida y los medios empleados. Realizar operaciones de preparación, multiplicación y mantenimiento de los cultivos, su inoculación y el control de la fermentación, logrando la calidad y también higiene requeridas. Identificar los requerimientos y efectuar operaciones de preparación y mantenimiento de primer nivel de los equipos de elaboración de leches fermentadas, youghourts y pastas de untar. Examinar y sistematizar las técnicas de toma de muestras y análisis físico-químicos y organolépticos para la verificación de la calidad y parámetros establecidos en leches fermentadas, iogur y pastas de untar. Ebook ceñido al certificado de profesionalidad de Elaboración de leches de consumo y productos lácteos. | Jeremías Pinto Rodríguez